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泡茶好喝都是有诀窍的,这些细节不容忽视!

日期: 2019-03-26
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泡茶这件事,因人而异,每个人或多或少都有一些习惯,久而久之,很容易忽视掉一些误区。看完这些容易被忽视的小细节,也许你的泡茶技巧会进步得更快。

 

合适水温

 

▲泡茶具体用什么水温,需要因茶而异。

 

有的茶需要用沸水泡,而有的茶只需要80℃—95℃的水温。比如:普洱茶、黑茶等,这些茶叶需要用沸水才能用将茶叶含有的营养元素释放出来。而另一些茶只则不需要用沸水,只需要温度在80℃—90℃左右就可以了,比如绿茶、黄茶、白茶等。比如:绿茶使用沸水冲泡,会让绿茶的茶叶泡熟,导致绿茶变质,失去绿茶自身的醇和、清香。

 

黑茶举例:泡茶用水,以初沸、二沸为宜,煮到水翻滚冒泡即可,不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多,煮完用完最合适,下一泡重新煮水,就可避免水质对茶的影响。

 

温杯烫壶

 

▲保持茶杯的温度,可使茶的香气更明显、滋味更美。

 

室内温低时茶具的温度相应也会变低,此时泡茶会让水温也受茶具低温的影响,稍微下降,因此,口感自然就会没室温高时的韵味足。

 

温杯烫壶,一方面是将茶具尽可能地洗净,去除异杂气味,另一方面,主要是减少周围环境对茶的影响。温杯烫壶可提高水温,有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天,将茶具烫洗一遍,避免水倒到壶中快速降温,降低环境室温对泡茶的影响。

 

赏茶取茶

 

▲手取茶叶是会破坏茶叶的风味的。

 

在泡茶款客前,将选好的茶打开,让客人欣赏茶的外形、色泽和干香。将茶叶放入壶或杯中,应使用竹或木制的茶匙摄取,不要用手抓。若没有茶匙,可将茶筒倾斜对准壶或杯轻抖落入壶或杯中。

 

茶叶最怕潮湿或异味侵入,人的手每天接触很多地方,难免会携带一些细菌和微生物,手上还容易出汗或者沾染水分。如果手伸入罐中取茶叶,就会将微生物和水分带进茶叶罐中,破坏罐内原本干燥环境,而阴冷湿润的环境又为微生物提供了繁衍滋生的温床。在这种环境下,茶叶的清香不但会渐渐远去,也可能因细菌繁殖而加快变质。

 

茶具选择

 

▲用保温杯润茶,会破坏茶的口感。

 

润茶旨在让茶叶舒展开来,这样能冲泡出更好的味道。尤其是铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等等,通常第一泡很难出味,往往会弃掉,等到第二泡才饮用,味道更佳。

 

很多人觉得保温杯泡茶可以保温,茶水的温度也得到保持。将茶叶放在保温杯中,茶叶的香气会减少,茶叶长期闷在保温杯中,营养元素会逐渐丧失。相反各种微量元素也会过度溢出,对人体内的粘膜产生较大的刺激,还会产生苦涩味。

 

浸泡时长

 

▲大多数茶是不宜久泡的,只有少数茶才适合闷泡。

 

很多茶的最佳饮用时间在一分钟以内,还有一部分茶在5秒—10秒之间就可以出汤,不需要让茶叶浸泡太长时间。很多人担心泡的时间太短,茶叶中的营养元素没有溶于水,其实茶叶中的营养元素只需要很短的时间就可以溶于水,反之浸泡太久茶的苦涩之味也会变强。

 

 

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