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【匠心独运】林睦华老先生——沟通交流会

日期: 2017-06-16
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导  读:他,从事茶叶加工及研发行业60载;他,黑、花、茯砖茶国家标准研制人之一;他,黑茶传世之作(青砖)9101创制人;他,终生享受国务院特殊津贴的老专家之一。没错,他就是——林睦华老先生,茶界尊称的“林老爷子”。


说到林老先生,小编就不得不提1990年前后出口的9101(青砖),那时候6000吨青砖远销海外,创造了黑茶单品销量之最,至今无人打破。而对于收藏家来说,目前此款青砖价格也在2.5万~3万不等。

现在,林老先生他来了,与易道茶业的员工们进行了一场沟通交流会.....

初见林老先生,他穿着朴素的一身便装,给人的第一感觉就是一位和蔼可亲的老先生。虽说老先生很亲和,但是对于做茶却有着高标准、严要求。

沟通交流会上,老先生用自身从事茶业60年的经验,谈论到了黑茶的发酵、黑茶选料的导向以及黑茶形态工艺的进化。让国易道黑茶每个员工学到了更多黑茶知识。现在,小编秉承着大无畏的精神,同样分享给爱黑茶的你!


黑茶的发酵?

黑茶做为六大茶类中的后发酵茶,发酵是黑茶的重要工艺,也是黑茶品种风格形成的关键。在发酵工艺上,林老先生以60年的生产实践总结出了黑茶适度偏轻的发酵标准,这样既能体现黑茶的工艺特点,也能为黑茶未来转化留下空间。

黑茶的选料导向?

沟通交流会上,林老先生反复提到,黑茶选料需要精细化。好的黑茶产品需要提高嫩度,建立良好的标准,以及丰富的内质,这样才能称为好黑茶产品。

黑茶的形态和工艺的进化?

创新是每个行业需要面临的挑战,而黑茶行业亦然。林老先生说道只有黑茶传统工艺技术改造创新,以及黑茶的品质风格个性化,才能有更好的发展机遇。


林老先生谈完黑茶以上几点后,国易道黑茶员工肯定是不会错过交流的机会,茶友,你看,小编从众多问题中挑选的犀利问题,对你是否也有帮助呢?

问题一:花卷茶晒与烘的品质区别?

林老师道:花卷类的黑茶产品,因紧压程度高,传统上茶枝需要一个半月以上的日晒干燥,使茶枝内水份缓慢干燥,均匀分布,达到品种上的改适,形成花卷类黑茶所持有的品质风格。而烘干是在天气条件无法达到晾晒要求的情况下使用的方法,若用高温持续烘焙,茶体中的水分会形成分布不匀的情况,这样对花卷类黑茶的品质是有不良的影响。

问题二:做黑茶哪个季节最好?

林老先生道:春茶为最好,茶的内含物质最为丰富,其嫩度也好很多,秋茶次之。而对于夏茶来说,夏季气温高、日照强、茶叶生长迅速,因此所制的茶,香气低、苦涩味重。


问题三:何为冷发酵,何为热发酵?

林老先生道:冷发酵是属于正常温度下自然发酵,而热发酵则是长时间高温发酵。但是长时间高温发酵会急速的转化茶叶内含物中的活性物质,使茶叶中的物质基础变少,口感短时间可能还可接受,但是却没什么饮用的转化空间,因此我对热发酵持批评的态度。

美好的时光转眼即逝,感谢林睦华老先生给国易道黑茶众员工们补习了更多的黑茶知识


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