天尖茶古时为茶商馈送达官、富商、亲友的高贵礼品，清道光年间（1825年前后）被列为贡品，专供皇室饮用，现成为南方有钱人的一种饮用时尚，该茶既可以泡饮，也可煮饮；既适合清饮亦适合制作奶茶，特别在南方各茶馆煮泡壶茶，家庭煎泡冷饮茶，很合时宜。

 

天尖茶的制作工艺

原料

以正春一芽二叶、一芽三叶为原料经过黑毛茶的制作工艺，进入茶叶的精制阶段。

精制

①平圆筛：分出黑毛茶中条索的粗细；抖筛：分出黑毛茶中条索的长短

②拣剔：除去一些非茶类杂质及未筛分出的粗梗；

③风选：利用风力分出黑毛茶中原料的轻重和分离细微砂石

④色选：利用现代科技手段对黑毛茶中花杂的茶叶、茶梗进行分离；

⑤拼配：按照产品需求及风味特征对筛分后额度各花色样品进行拼配、审评后确定拼配方案，再进行生产。

称茶：每压一篓需称茶五次。

汽蒸：将每次称好的茶，蒸汽蒸20-30分钟。

装篓：首先将竹篓安放在“箱形架”里，然后将蒸好的茶装篓，连续装茶三次。

紧压：推“箱形架”进压机，加压后推出“箱形架”，再装第四和第五次茶，进行第二次施压。

捆包：茶包出架后，抽包过磅，将茶篓捆上十字状篾条。

打气针：在篾包顶上打40cm深度的五个孔，然后在每个孔内插上三根丝茅用来透气和散发水分。

晾干：将压制好的茶包，运往通风干燥的地方，经4-5天的晾干，检验水分后即可刷唛出厂。

 

为迎合现代都市人群的饮用的习惯，市场上已经有不经过篓压这道工序的天尖茶，国易道九五天尖正是这类散装天尖。