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长寿养生:关于喝茶避忌的二三事

日期: 2019-03-28
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喝茶养生,茶被誉为“最理想的饮料”。

茶叶中含有很多对人体健康有益的成分,常饮茶可预防多种疾病。但关于喝茶,你也许还有一些知识并不了解,尤其是,哪些茶不能喝?

 

变质茶

有些长辈、茶友出于爱茶、节约,会舍不得丢弃已霉变的茶。将没有霉变的部分留下,甚至简单晒一晒霉变的茶,就泡着喝。

 

茶叶放置时间过长或保存不当,就易发霉。发霉部分能够释放毒素,由于有些霉点很小,肉眼难以发现,所以人们不知道毒素存在于茶叶的那个位置。

 

常见的引起发霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌。霉菌中毒的症状包括多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧、呕吐等。大多数霉菌通过冷冻、高温蒸煮等方法无法杀死,所以茶叶一旦发霉变质就不可再饮用了。

常饮浓茶

什么样的茶被称为浓茶?

通俗来说,浓茶就是投茶量大,冲泡时间过长,味道又苦又涩的茶。

 

常饮浓茶的坏处

失眠:浓茶中的咖啡碱容易造成人过度兴奋,导致失眠,神经衰弱等。

影响肾功能:浓茶会对身体器官例如心脏和肾脏造成负担。

胃部刺激不消化:浓茶对胃有刺激作用,容易造成消化不良。

易伤骨:浓茶中的咖啡碱含量较多,而咖啡碱可抑制十二指肠对钙的吸收,时间长了便会出现骨质疏松症,易发生骨折。

烫茶

太烫的茶水对人的咽喉,食道和胃刺激较强,会让溃疡、炎症等在食道扎营。

 

食道也不愿意整天破破烂烂的,只好不停地增生修复。在这样一次次的伤害——增生——修复过程中,增生的细胞中会渐渐产生出一些坏分子,也就是形态、功能不正常的异形性细胞。当这些不正常的细胞多了,恶变也就发生了。

久泡茶/隔夜茶

所谓「隔夜茶」,一般指放置时间比较久的茶,而不一定是隔夜,只要长时间放置,管它「隔夜」「隔日」还是「隔日夜」,都算。

 

冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚,类脂物质等自动氧化,不仅茶汤色暗、味差、香低,失去品尝价值。也会由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少,失去营养价值。

 

虽然没有研究显示喝久泡茶(隔夜茶)会致癌,但茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,难免会有微生物和细菌侵入,所以不建议喝。

头道茶

头道茶其实就是洗茶。

一是为了洗去杂质与茶灰,二是醒茶。

 

洗茶应注意三点

水量不宜过多:

洗茶时水量应尽量少,以刚刚没过干茶为宜。

时间不宜过长:

不超3秒为宜。

注意水温:

绿茶或白茶:如果以沸水洗茶,会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分,同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发,从而影响后续冲泡的茶汤品质。因此一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。

乌龙茶或黑茶:由于采用的是较为成熟的茶青加工制作,可以采用沸水进行洗茶。

少饮生茶

生茶是指:杀青后不经揉捻,而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠,内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同,低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多,香味带严重的生青气。

 

老年人饮了这种绿茶,对胃粘膜的刺激性很强,饮后易产生胃痛;部分青年人饮后也可能会觉得胃部不适。

 

如果买到这种生茶,最好不要直接泡饮,可放在无油腻的铁锅中,用文火慢慢地炒,烤去生青气,待产生轻度栗香后即可饮用。


最重要的小贴士

为了避免茶叶中的鞣酸等成分和药物发生反应,影响药效。保险起见,不要用茶水送服药物。

有缺铁性贫血的朋友,最好就先别喝茶了,更不要茶和补铁剂一起喝,因茶中的草酸能够与铁结合,从而影响铁的吸收,影响补铁效果。

 


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